home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / shlfish / shrimp_p.att < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: j.matthews@factory.com (J Matthews)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Mama Blue's Shrimp Patties
  4. Date: 17 Aug 1995 00:00:30 -0500
  5. Organization: Invention Factory's BBS - New York NY - 212-274-8110
  6. Message-ID: <97874.500.uupcb@factory.com>
  7.  
  8.  
  9.       Mama Blue's Shrimp Patties
  10.  
  11.       3 c  Water
  12.       1 lb Unpeeled medium-size fresh
  13.            - shrimp
  14.       3 tb Butter or margarine
  15.     1/3 c  All-purpose flour
  16.     1/2 c  Milk
  17.       2    Green onions, chopped
  18.       1 ts Lemon juice
  19.     1/2 ts Beau Monde seasoning
  20.     1/4 ts Salt
  21.     1/4 ts Pepper
  22.     1/4 ts Paprika
  23.     1/4 ts Hot sauce
  24.       1 lg Egg, lightly beaten
  25.       1 c  Italian-seasoned bread
  26.            - crumbs, divided
  27.     1/4 c  Vegetable oil
  28.  
  29.   Bring water to a boil; add shrimp, and cook 3 to 5 minutes or until shrimp
  30.   turn pink. Drain well; rinse with cold water. Chill. Peel, devein, and
  31.   chop shrimp.
  32.  
  33.   Melt butter in a heavy saucepan over a low heat; add flour, stirring until
  34.   smooth. Cook 1 minute, stirring constantly. Gradually add milk; cook over
  35.   medium heat, stirring constantly, until mixture is thickened and bubbly.
  36.   Stir in green onions and next 6 ingredients.
  37.  
  38.   Combine shrimp, egg, 1/2-cup breadcrumbs, and sauce mixture. Shape into 4
  39.   patties; dredge in remaining crumbs. Pour oil to depth of 1/2 inch into a
  40.   skillet. Fry in hot oil until golden, turning once. Drain.
  41.  
  42.   Quote from "Forrest Gump" movie: "Sometimes I guess there just aren't
  43.   enough rocks."
  44.  
  45.   Source: The Bubba Gump Shrimp Co. Cookbook
  46.   Typed by Judi Matthews, 7/95
  47.  
  48.  
  49.